Sườn hầm kim chi. Ảnh: NYTimes.
Nguyên liệu cần có:
- 800 gram thịt sườn bò (có thể rút xương hoặc không), loại bỏ phần mỡ thừa. Có thể thay bằng thịt heo.
- Muối ăn, hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu thực vật.
- 1 củ hành tây, 3 củ cà rốt, ½ (một phần hai) củ cải; làm sạch, bỏ vỏ, thái hạt lựu, 2 muỗng rau mùi tươi xắt nhỏ.
- 2 bát con Kim chi cải thảo. Có thể tự làm kim chi, hoặc mua ngoài hàng. Nên dùng loại kim chi sau khi lên men ít nhất 2 tuần để mùi vị món ăn được ngon nhất.
- 1 bát con nước dùng, 1 bát con nước.
Sườn bò hầm Kim chi, món ngon cho ngày đông lạnh. Ảnh: NYTimes.
Hướng dẫn cách làm:
Bước thứ nhất(1): Dùng giấy ăn thấm khô thịt, ướp thịt với muối và hạt tiêu theo khẩu vị.
Bước thứ hai(2): Làm nóng dầu chiên trong nồi (đáy dầy) trên bếp. Cho ½ (một phần hai) số thịt vào vào đảo tới khi thịt vàng đều (6-7 phút). Đổ thịt ra đĩa. Tiếp tục với số thịt còn lại làm tương tự. Lưu ý, để lại khoảng 1 muỗng mỡ thừa còn lại trong nồi.
Bước thứ ba(3): Giảm nhỏ lửa, cho hành tây đã thái vào, nêm một ít muối, tiêu và đảo đều trong 5 phút khi hành chín. Cho tiếp Kim chi vào đun cùng. Sau đó, cho thêm nước dùng và nước lọc đun tiếp tới khi sôi. Xếp thịt lên trên hỗn hợp đang đun. Đậy vung lại và om trong lò khoảng 1 tiếng 45 phút.
Bước thứ tư(4): Sau đó, cho phần cà rốt và củ cải vào nồi (lưu ý, nước trong nồi vừa đủ để cà rốt và củ cải chìm xuống). Cho nồi vào hầm tiếp tới khi có thể rút xương ra khỏi thịt dễ dàng (khoảng 45 phút).
Bước thứ năm(5): Dùng muôi lỗ vớt hết thịt và rau ra đĩa, dùng giấy bạc đậy lại để giữ nhiệt. Đổ phần nước vào một bát tô (cách nhiệt càng tốt), bỏ phần cặn. Sau vài phút, hớt bỏ phần mỡ thừa nổi trên mặt nước. Nêm vừa miệng với gia vị. Rắc rau mùi lên đĩa sườn.
Món ăn cùng với nước canh hầm thịt và cơm thì quá tuyệt vời. Vị chua cay của kim chi, vị thơm ngon của thịt bò cùng gia vị sẽ đánh thức các giác quan của bạn. Nếu không muốn để thịt và canh riêng, bạn cũng có thể để nguyên cả nồi đặt trên bếp từ (bếp ga mini) đặt giữa mâm cơm và thưởng thức.
Theo Zing
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
